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炸肉條的方法，其實很簡單的！下面，就說一下，我是怎麼做的！豬肉切成細長條，加少許鹽、料酒醃製。把油倒進鍋裏提前加熱，以節省時間。澱粉（麪粉）加水、蛋清、辣椒麪（這個依據自己的口味取捨）及少量的鹽，調勻成粘稠度適中的糊（以能裹到...

主料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克。配料：大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽20克。步驟：1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。2、用一瓷器裝入芝麻醬，花生...

博山菜餚鮮鹹醇厚，自成一格，而博山炸肉也成了博山菜中有名氣的一道。鮮肥瘦肉。醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。將肉切成八分方塊。把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。將醃好的肉...

1、豬肉餡加入醬油，蒜末，蔥，雞蛋，木耳末，胡椒粉，香油，鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性，備用。2、麪粉，加入適量的水揉至光滑的麪糰，醒面30分鐘，備用。3、將麪糰搓成長條，並用刀切成大小相等的數個小團。4、將每個小團先搓圓，再...

1、麪粉、水、雞蛋，加一點酵母，效果會更好。2、先把麪粉加入水，用筷子攪，逐量加水，直到成糊狀。3、再加入一個打散的雞蛋，攪拌均勻。4、用溫水調好一勺尖兒酵母粉，放入糊中。5、看自己要炸的東西的量訂量，放置一會就可以，不要...

1、在炸肉時放入一些澱粉或者普通麪粉炸好的肉就不會油膩，而且吃起來更酥脆。2、澱粉和麪粉都是日常生活中常用的粉末之一，而在油炸東西時，一般建議用澱粉，因爲澱粉炸出的東西內軟外酥，顏色多爲金黃色，有光澤感，而麪粉雖然能...

炸肉用澱粉。製作炸肉一般用純澱粉，因爲澱粉比麪粉更具黏性，容易掛在肉的表面，這樣炸出來的酥肉口感會更酥脆。如果用麪粉調糊，炸好的酥肉吃起來比較硬，口感比不上澱粉。...

炸肉的做法如下：材料：豬瘦肉500克、十三香3克、鹽10克、味精少許、糖25克、料酒10克、薑汁水50克、玉米澱粉90克、植物油適量。做法：1、鮮姜拍碎泡在50克水中10分鐘，取汁備用;2、豬瘦肉切5毫米粗細的長條，將除植物油以外的...

炸肉油起沫是因爲肉裏面有水份，所以會起沫。隨着油炸進程不斷深入，煎炸油的色澤逐漸變深，酸價、過氧化值、羰基價、粘度等理化指標不斷劇增，同時大量冒煙發泡。這些雜質對煎炸油和油炸食品質量的影響是極大的，具體表現如下...

1、準備豬肉200克，大豆油50克，澱粉5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克。2、把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊。3、豬肉用醬油、料酒稍醃，再用溼澱粉10克抓勻。4、勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至...

炸肉用五花肉、前肘肉、後肘肉。五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制...

做法如下：1、將豬肉切長片；2、把豬肉放到一個大碗中，然後依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉，抓勻醃製30分鐘入味；3、取一隻大碗，然後把雞蛋、麪粉、紅薯澱粉放入碗中，再緩緩倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒...

1、炸肉要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的。2、澱粉也叫生粉，是一種高分子碳水化合物，澱粉除了能夠用於勾芡之外，還能夠用來醃製肉類，由於澱粉具有較好的膨脹能力，還可以用來製作油炸食品的麪糊，令油炸出來...

小蘇打的作用提高肉丸彈性和嫩度；碳酸氫鈉俗稱稱小蘇打，碳酸氫鈉是鹼性物質，能腐蝕蛋白質，使肌肉組織鬆弛，從而達到嫩化作用，另外，其酸根離子可以通過改變肉的酸鹼度是其中的蛋白質偏離等電點，使蛋白質溶解性增強，提高肉的保水...

小白菜燴炸肉製作方法如下：1、蔥蒜切末，白菜切片；2、鍋裏放底油炒香蔥蒜末；3、放入白菜炒出水分；4、放入醬油炒勻，調味；5、倒入適量熱水燉煮五分鐘；6、放入酥肉轉小火燉十分鐘；7、出鍋，製作完成。...

材料豬瘦肉300克、雞蛋一個、麪粉30克、澱粉20克，醬油3ml，料酒5ml，五香粉適量，鹽3克，油30ml。步驟/方法1、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。2、取一個大碗加入麪粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水...

裏脊肉餅的醬做法如下：材料：裏脊肉適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、炸雞粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、香油適量、油適量、吉士粉適量、吸油紙兩張。步驟：1、裏脊肉切薄片加入鹽、糖、料酒、...

肉洗淨控幹水分，切塊。放入醬油和胡椒粉，拌勻放五香粉和精鹽．白糖攪拌均勻醃30分鐘。澱粉和麪是3：1攪拌成稀麪糊，放幾滴油攪拌，倒入醃好的肉段盆裏，攪拌均勻靜至5分鐘，炒勺放油，燒六成熱下肉段炸制上色，撈出，油燒熱復炸一次撈出...

1、大塊豬肉先清洗一下。2、把肥肉和瘦肉分開切成小塊。3、肥肉先下鍋炸，把油炸出來可以拿來做菜。4、在瘦肉上面加米粉和餃子粉。5、加上生抽攪拌均勻。6、再另外裝一些米粉出來。7、把粘了醬油的肉再蘸一層米粉。8、...

因有過油炸制過程，需用大豆油，幹炸肉段不掛糊可能是用錯油導致的。材料：瘦豬肉200克調料，大豆油50克，豌豆澱粉5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克。特色：幹香脆嫩，鮮美適口。步驟：1、把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成...

1、幹炸肉熱量爲285卡路里每100克；2、100克幹炸肉所含熱量需要打籃球51分鐘消耗完，每100克該食物含有碳水化合物2、93克、脂肪23、53克、蛋白質15、45克；3、幹炸肉的做法，需要豬瘦肉200克、大豆油50克、澱粉5克、豌豆5克...

炸肉做湯的方法如下：1、炸肉切片備用，蒜、胡蘿蔔切好，豆腐一塊，洗乾淨後切塊備用，青菜洗乾淨後切斷備用；2、鍋裏倒入適量油燒熱，加入蒜和胡蘿蔔爆香，加入豆腐翻炒均勻；3、豆腐炒均勻後倒入適量鹽和清水，燉半小時；4、豆腐燉好後加...

1、鮮肥瘦肉。2、醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。3、將肉切成八分方塊。4、把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。5、把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。6、將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。7、鍋內加足量的炸...

1、豬肉末約兩百五十克，用鹽，老抽，芝麻油，少許嫩肉粉碼味，芝麻油多放一點；2、將蔥花，薑末加入肉末使勁攪勻，醃二十分鐘左右，肉餡太乾的話，加一丁點兒水;3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗淨，切成兩至三釐米的小段;4、用筷子把醃好的肉餡往...

用料：肉塊，鹽，生粉，麪包糠，雞蛋等。具體做法：1、先把肉塊洗乾淨，用廚房專用紙或毛巾擦乾。2、在肉塊上抹上鹽，全部沾上生粉，然後裹上雞蛋，最後沾上面包糠，放在沒有水的盤子裏裹上保鮮膜放進冰箱，20分鐘後拿出來炸。3、多放油，炸至...