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1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，蔥5根挽成蔥結，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：乾薑20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克，草果3克（一大顆），高良薑3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克，蓽撥1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小顆，胡...

紅燒肉是一道著名的大衆菜餚，屬於熱菜。其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。臘汁肉是陝西西安馳名的地方特色小吃，早在戰...

1、準備材料：豬肉1000g，薑片七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量2、香料：八角兩顆，草果半個，花椒二十顆，小茴香適量，桂皮一塊3、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。4、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。5、將焯水後的豬...

1、豬裏脊肉500克，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘；2、滷料一包，過水沖洗濾幹備用；3、高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精...

1、五花肉浸泡半小時後瀝乾水分，切大塊，炒鍋燒油，油溫5成熱，下入薑片炒一下，下入五花肉翻炒。2、炒至肉變色，調入料酒繼續翻炒。3、至水分快乾時，調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。4、放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，湯汁快收...

做臘汁肉夾饃所需的材料有：五花肉、麪粉、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香葉、桂皮、花椒、青椒、發酵粉。臘汁肉夾饃的做法如下：帶皮五花肉清洗乾淨切塊，蔥切絲，薑切片，桂皮、香葉、八角、枸杞洗淨備用。鍋中...

臘汁肉夾饃的肉醃製並滷製完成。以5千克豬五花肉爲例、先將其洗淨，放入瓷缸裏，倒入2千克純淨水，然後用幹鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入礦硝2克後，撒在肉上面醃製、春秋季醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2...

臘汁肉夾饃滷肉的做法及配料：1、首先準備好材料：豬肋條肉、高湯、料酒、蔥段、薑片、草果、肉豆蔻、香葉、花椒、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖和鹽。2、將大塊的豬肉用清水浸泡1個小時，中間需要換一次水。3、另取一...

做法：1、麪粉加水和酵母和麪醒發40分；2、把肉煎出油和輔料一起加水燉40分鐘，起鍋，撒蔥花備用；3、把面捏成小劑子，擀開，捲起，菜刀拍扁；4、平底鍋大火加熱後改小火烙；5、蔥花拌勻；6、用小刀切開，夾進肉即可食用。...

臘八蒜的汁可以醃製蘿蔔絲，做成小菜食用，但不建議繼續用臘八蒜的汁醃製大蒜。炮製臘八蒜的原理，就是用醋酸以及低溫讓大蒜的內部成分發生風味變化，改變大蒜的顏色，因此無論是大蒜還是醋，保質期都不是很長，所以已經醃製過的臘...

臘肉去臘味有兩種方法。第一種方法：1、用火把皮燒焦黃；2、颳去表皮的糊狀；3、用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍；4、清水洗淨。第二種方法：1、把臘肉放到淘米水中煮十分鐘；2、取出來控幹水；3、將臘肉切片，加佐料炒。...

傳統的臘八粥是不需要放臘肉的。臘八粥的原料江米，大黃米，紅香米，黑米，大麥米，高粱米，薏仁米，大米，綠豆，紅小豆，紅芸豆，白芸豆，蜜棗8顆，冰糖20克；做法步驟：1、先將所有材料用水泡軟，洗淨；2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約...

步驟：1、首先準備好需要的材料；2、肉不要洗水，直接放鹽去醃製太概24小時，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以醃的時間再長些；3、醃好鹽後放一個大盤內封蓋住；4、第二天就用溫水洗掉鹽份，水不能太燙，要不然肉直接給燙熟啦，把肉...

臘梅花的臘是蠟。蠟梅的學名叫“蠟梅”而不是“臘梅”。蠟梅是屬於蠟梅科蠟梅屬的一種落葉灌木，而“臘梅”只是它的一種別稱，或者說是通俗稱呼。“臘梅”之所以叫做“蠟梅”，是因爲它的花是黃色，表面有一層蠟質。明朝的《...

臘汁肉的做法如下：1、首先準備材料，主料，食用鹼小勺半勺，色拉油適量，溫水250克左右，豬肉後腿肉，帶點肥的和肉皮好吃，500克。調料，清水適量，生薑10克，蔥段10克，大料適量，細砂糖30克，鹽適量，老抽15克。廚具，砂鍋，不粘鍋。2、豬肉洗淨,肉...

幹醃製法：將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在肉表面上，然後堆放在容器內。依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長，很容易造成...

臘七臘八的下一句是凍裂腳丫。這句話是民間關於臘八日的俗語，說的就是臘月在一年當中是最冷的時候，尤其是臘月初七初八的時候，會冷得把腳丫子都給凍裂了，會把人給凍壞了。所以每年的這個時候，一定要格外注意，多多保暖，小心別...

主料：牛肋條肉500克調料：料酒20克，小蔥15克，姜15克，鹽8克，冰糖10克，醬油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，蓽茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良薑5克，花椒5克。樊記臘汁肉的做法：1、將帶皮硬肋牛肉橫縱切成7釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分。2、先將...

臘肉臘腸在比較溼的情況下要先風乾，氣候太溼的地方需要薰幹。臘肉臘腸在保存期間不能清洗，可以用廚房紙擦拭。臘肉在吃的時候切成小塊，臘肉要保存久一點，做的時候鹹一點，風乾後要密封嚴。...

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克2、調料：料酒20克,小蔥15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良薑5克,花椒5克3、樊記臘汁肉的做法：1.將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7釐米寬的...

醪糟汁也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是用糯米蒸熟後加入酒麴經36小時發酵後製成的。醪糟汁塗抹在臘肉上可以保持溼潤，增強口感，防止臘肉快速腐壞。醪糟富含人體不可缺少的碳水化合物、蛋白...

臘腸臘肉飯，不一樣的臘肉味道準備臘肉臘腸，玉米，豌豆把臘肉和臘腸切片香菇玉米，碗豆泡水半個小時大米淘洗一次，然後把臘腸，臘肉，香菇，玉米，碗豆加入許醬油，鹽和幾滴油按下煮飯鍵，熟了就可以了...

蜂臘的臘是可以吃的，蜂蠟本身屬於一種類脂質物品，而且其中含有豐富的維生素。蜂蠟在常溫下呈固體狀態，具有蜜、粉的特殊香味。顏色有淡黃、中黃或暗棕色及白色不等。平時做食物時，也可以加入少量的蜂蠟來調味。另外在食品...

1、準備所需材料；2、把肉洗淨；3、大塊的改刀切長條；4、用剪刀在肉的一頭穿孔，繫上繩子；5、用鹽均勻的抹在肉上；6、抹了鹽的肉掛在陽臺上，讓水分瀝乾；7、第二天取回肉，用白酒把肉均勻的抹一遍；8、把花椒粉和五香粉混在一起，所需白...

臘花是臘梅花，臘花是臘梅花的別稱，花期在11月中旬至次年3月左右，植株一般生長在山坡灌木叢中或水溝旁，而且臘梅的耐寒性極強，可以在寒冷的氣候環境下正常生長，主要通過種子、嫁接、扦插、分株等方式進行繁殖。...