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食用硝鹽是亞硝酸鹽，通常加在肉製品中，主要作用是生色，能使肉變成鮮紅色，其次它能使肉的口感更鮮美，但是一定要控制劑量，否則可能導致中毒，而精鹽，也就是精製鹽，是以地下天然滷水，岩鹽水溶開採得到的滷水和溶解粗鹽製成的滷水爲...

硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉，這種物質可以起到防腐作用，因此可用於防腐劑。但攝取過量可致癌，是強烈的致癌物質。硝鹽是指硫酸鈉與氯化鈉，無水硫酸鈉（元明粉）簡稱爲硝、氯化鈉簡稱爲鹽。通常在地下礦產...

滷菜加硝鹽目的是爲了滷菜賣相好、滷菜加適量硝鹽可抑菌，保鮮時間長。 硝鹽是一種白色粉末狀固體，一般是硝酸鈉和亞硝酸鈉。這種物質可以起到防腐作用，因此可用於防腐劑。但攝取過量可致癌，是強烈的致癌物質。其中亞硝酸...

鈉硝酸鹽屬於化工產品，又稱亞硝酸鹽，爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水，外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣爲使用，肉類製品中也允許作爲髮色劑限量使用。高劑量的亞硝酸鹽還是會產生很大毒性，誤食了亞硝...

和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，從而不利於食品安全。鹽水泡並不比加洗潔精然後用自來水漂洗去除農藥的效果更好。剛剛採收的新鮮蔬菜當中，亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下儲藏1-3天時，其中的亞硝酸...

醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品，泡菜、榨菜都屬醃菜系列。醃菜含有致癌物質亞硝酸胺，醃製類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝...

硝酸銀是鹽。無色透明大形結晶或白色小結晶。無氣味。純品在光線和空氣中不變黑，但有硫化氫或微量有機物存在時能促進光致還原而變黑，熔化後爲淺黃色液體，固化後仍爲白色。加熱至440℃時分解成銀、氮氣、氧氣和氧化氮。...

硝酸HNO3與金屬反應形成的鹽類，也就是硝酸鹽。由金屬離子(銨離子)和硝酸根離子組成。常見的硝酸鹽有硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛、硝酸鈰等。硝酸鹽大量存在於自然界中，主要來源是固氮菌固氮形成，或在閃電的...

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣爲使用，肉類製品中也允許作爲髮色劑限量使用。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛...

15天。醃製品在醃漬完畢的2至4天，亞硝酸鹽含量開始增高，7至8天的含量最高，9天以後逐漸下降。如果鹽濃度在15％以下，醃製的亞硝酸鹽含量會更高。在醃製食品過程中注意醃製時間和溫度以及食鹽的用量，一般醃製10天后亞硝酸鹽開...

硝酸鉀是正鹽。正鹽就是在酸跟鹼完全中和生成的鹽中，不會有酸中的氫離子，也不會有鹼中的氫氧根離子，只有金屬陽離子和酸根離子的鹽。化學中的鹽分爲單鹽和合鹽，單鹽分爲正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽分爲複鹽和絡鹽。...

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的土壤及水域。硝酸HNO3與金屬反應形成的鹽類。由金屬離子（銨離子）和硝酸根離子組成。常見的有硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛、硝酸鈰等。亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主...

蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性。在一定情況下，土豆會有亞...

硝酸鹽和亞硝酸鹽還原主要有組成、轉化條件、還原性三種區別。1、組成不同：硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽幾乎溶都於水，只有硝酸脲微溶於水，硝酸鉍不溶於水，所以溶液中的硝酸鹽不能被大多數其他...

硝酸銨（NH4NO3）是一種銨鹽，呈無色無臭的透明晶體或呈白色的晶體，極易溶於水，易吸溼結塊，溶解時吸收大量熱。受猛烈撞擊或受熱爆炸性分解，遇鹼分解。是氧化劑，用於化肥和化工原料。純硝酸銨在常溫下是穩定的，對打擊、碰撞或摩擦...

對於硝酸鹽的熱分解有三種情況：鹼金屬，鹼土金屬的硝酸鹽分解，產生亞硝酸鹽和氧氣。電化學順序在鎂和銅之間的金屬，因亞硝酸鹽不穩定，其分解產物爲氧化物，如二氧化氮和氧氣。電位順序銅以後的金屬，因其金屬氧化物不穩定。分解...

硝酸銨是鹽。化學裏鹽的定義是由陰陽離子構成的化合物。硝酸銨是由氨根離子（陽離子）和硝酸根離子（陰離子）所構成的。硝酸銨不同於氯化鈉這樣的鹽類之處在於，硝酸銨中的硝酸根離子和氨根離子都是由帶電的原子團形成的離子。...

天然水中有硝酸鹽，主要是因爲空氣中的氮被氧化後生成氮氧化合物，隨雨水落下後與土壤中的鹽類反應生成硝酸鹽，硝酸鹽幾乎全部易溶於水，只有硝酸脲微溶於水，鹼式硝酸鉍難溶於水，所以溶液中硝酸根不能被其他絕大多數陽離子沉澱...

硝酸鹽是氮肥或者複合肥硝酸鉀。硝酸鹽主要用途是供植物吸收的氮肥，氮元素不僅是氨基酸與蛋白質的主要成分，還可以合成葉綠素，促進光合作用，所以如果植物缺氮就會葉子枯黃。硝酸鈉和硝酸鈣是很好的氮肥。硝酸鉀是制黑色火...

硝酸鹽和亞硝酸鹽的區別在於二者的組成不同：亞硝酸鹽有兩個氧原子和一個氮，硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽有三個氧原子。1、硝酸鹽和亞硝酸鹽組成的區別：硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽...

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原爲亞硝...

硝酸鹽是含工業用鹽，是由金屬離子（銨離子）和硝酸根離子組成的化合物，重要的有：硝酸鈉、硝酸鉀、硝酸銨、硝酸鈣、硝酸鉛、硝酸鈰等，硝酸鹽是由硝酸衍生的化合物的總稱。硝酸鹽是離子化合物，含有硝酸根離子NO3(下標）—（上標）。和...

硝化細菌不怕鹽，硝化細菌在進行生物作用後，水會逐漸變酸性，也就是說，PH值會下降。爲了讓硝化細菌這哥倆好好工作，可以人工微調酸鹼性；硝化細菌喜歡PH值7.5左右的弱鹼性環境，PH值低於6，或者PH值大於8.6，硝化細菌會被抑制生長甚...

在室溫環境，細菌及酶的作用下硝酸鹽可被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質。在自然界，亞硝酸鹽極易和胺化合，生成亞硝胺。在人體胃的酸性環境裏，亞硝酸鹽也可以轉化爲亞硝胺。在人們日常膳食中，絕大部分...

硝酸鎂是鹽。鎂離子是正價的金屬離子，硝酸根是負價的酸根離子，結合會生成鹽類。氧化物指的是隻含有兩種元素而且其中一種是氧元素的化合物，硝酸鎂含有鎂、氮、氧三種元素，不能算氧化物。硝酸鎂是無色結晶。有吸溼性。330...