春茶。是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裏像展開旌旗的古代的槍，被稱爲旗槍；一芽兩嫩葉的茶是三春茶像一個雀類的舌頭，被稱爲雀舌；與清明茶蓮心同爲一年之中的佳品。
