1、觀察表皮顏色：如果表皮出現黑色斑點或者小坑，這樣的紅薯不能再食用。
2、觸摸：如果紅薯外皮出現明顯起皺且脫水，不能再食用。
3、發芽：如果紅薯出現發芽的情況，可能是紅薯變質，不能繼續食用。
4、看內部：如果紅薯內部出現顏色不均勻，且有斑點出現，即不能再食用。
紅薯：
紅薯又名番薯、甘薯、山芋、返蜜地瓜、返蜜薯、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。塊根爲澱粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣爲栽培。
常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，近年有黃皮品種，肉大多爲黃白色，但也有紫色，可供人類食用，其莖葉及紅薯本身亦可做畜類飼料，還可以製糖和釀酒、製作酒精，澱粉及澱粉類食品。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鑽形，萼片長圓形，不等長，花冠鍾狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。
