先將羊腎解凍,然後剖成兩半,去膜皮,切成片,漂洗淨,切成小塊;羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。熱鍋涼油,將大蒜,先爆香。再把醃製處理好的羊腰子,倒入快速翻炒。再把洋蔥,辣椒,胡蘿蔔丁,倒入,翻炒,炒些蠔油,少許白糖,鹽,翻炒一下。出鍋裝盤即可。