炒米粉的主料：米粉，蝦仁。輔料：油，辣椒麪，油菜，雞精，鹽等調料。
１、碗中放入米粉，用開水浸泡２０分鐘。
２、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。
３、加入胡蘿蔔，生抽，胡椒粉，辣椒麪，翻炒均勻。
４、倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻。
５、加入雞粉，鹽，翻炒均勻即可食用。
米粉，是指以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目的功效。
