1、用手拿起一隻蝦，用手指捏住蝦頭與身子連接處脊背朝上。
2、用另一隻手拿起牙籤插進蝦脖頸約五分之一處，或者估計能插入蝦背黑線下方即可。
3、然後向上挑起就能看見挑出一條黑色的線，需要注意掌控力度再將黑線整根挑出即可。
蝦線：
一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。
去蝦線，既是因爲蝦的消化道里有髒東西，還因爲蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
經過烹調（做熟）後，蝦線裏的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
