仙都辣醬鴨半隻有500克左右，但具體的重量可能會因製作方法和廚師習慣而有所不同。辣醬鴨是以鴨子爲主料的菜品，鴨肉鮮嫩、鹹甜適中、香濃味醇、色澤紅亮。鴨屬於脊椎動物門、鳥綱雁形目、鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。其中鴨主要分兩種：一種爲番鴨，又叫瘤頭鴨、洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。一種爲水鴨，又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱爲野鴨、晨鴨等。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
