椰青運到北方不會壞。椰青的外殼比較堅硬，所以保質期相對也會比較長，一般情況下，新鮮的椰青可以放10-15天左右，而從南方運至北方通常只需要一週左右，因此不會壞，如果是冷鏈運輸，保存的時間還會更久。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果週期更短，椰子水更爲清甜。椰青以現摘果最爲新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更適合用於製作椰子凍、椰子雞湯。
