新鮮杏若干、糖４００克。杏洗乾淨控水，然後把核去掉，把杏一切兩半。
用不鏽鋼鍋放１００毫升水，３００毫升糖或者冰糖，大火熬滾。糖水滾開放入杏，轉成中火，煮10分鐘。
輕攪拌一下，不要攪散杏肉，加１００克糖，繼續煮２０分鐘，２０分鐘後關火，開蓋浸泡４－５個小時，杏撈出控水。
然後擺放在烤盤裏，（烤箱提前預熱１０分鐘）正面１０分鐘烘烤，１０分鐘後翻一下烤另一面，最好將湯汁都烘烤乾，這樣方便晾曬。
一般擺放晾曬的時候建議要放在乾淨的食品袋子上，這樣可以避免湯汁流淌的到處都是，另外等杏幹了形狀也好看一些。晾曬２－３天就已經很好吃了，如果喜歡乾的可以再晾曬一下。
