野鴨乾燒還是燉湯好吃要看個人口味，有的人覺得乾燒好吃，有的人覺得燉湯好吃，沒有絕對的答案。野鴨是水鳥的典型代表，野鴨是綠頭鴨在北半球的俗名。野鴨屬鳥綱、雁形目、鴨科，其數量非常多，是多種野生鴨類的通俗名稱，有十餘個種類。野鴨能進行長途的遷徙飛行，最高的飛行速度能達到時速110公里。雌野鴨體型較小，體長50-56釐米，體重約1千克。雛野鴨全身爲黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳呈灰色，趾爪呈黃色。狹義的野鴨係指綠頭鴨，別名爲大綠頭、大紅腿鴨、大麻鴨等，是最常見的大型野鴨，也是除番鴨以外的所有家鴨的祖先，是開展人工馴養的主要對象。
