羊肉泡可以放十三香。放了十三香的羊肉泡會有香料的味道，增香提鮮，吃起來會更美味。羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，古稱羊羹，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。它烹製精細、料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養豐富、香氣四溢、誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛。牛羊肉泡饃已成爲陝西名食的總代表。羊肉泡饃的饃是一種起麪餅子，剛倒進湯裏餅就會膨脹，可以立即開吃。
