茄子苦是什麼原因

可能是茄子本身太老，已經不適合再食用。

燒茄子食用的醬油太劣質，或是醬油放得太多影響口感。

炒茄子時放糖放得太早，糖在鍋中炒制時間過長，變糊後散發出焦味和苦味。

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。