大吉利的柳葉年華是牛的肋條部位。大吉利是一家潮汕牛肉火鍋店，其招牌菜品有入口化、爽腩仁、牛脆筋、柳葉年華等。其中，大吉利獨家菜品柳葉年華，肉質偏瘦，中間有一條細細的嫩筋，下鍋燙8-12秒即可享用。涮好的牛肉柔嫩適口，還帶有幾分脆感，配上正宗的避風塘小料，微辣提鮮，口感豐富有層次。
潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁爲簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嚐出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究大味至淡，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。
