黏糊糊的辣椒油叫糊辣油、油酥辣子、油辣子等，這種調味油專用在小吃、面調味方面，是中國傳統的食用佐料。調料是指用於調味的一類物質，可以改變食品的香氣、口感、顏色等特徵，從而增加食品的美味度和食慾感。常見的調料種類包括鹽、醬油、醋、糖、調味料、香辛料等。在不同的地區和文化背景下，調料的種類和使用方法也有所不同，例如中國的醬油、豆瓣醬、花椒等，在印度的卡莫姆、薑黃、丁香等，在歐洲的香草、大蒜、黑胡椒等，都是常見的調料。調料可以單獨使用，也可以組合使用，以增加食品的多樣化和個性化。在烹飪中，選用適當的調料可以使菜餚更加入味，口感更加豐富。
