秀水之中有魚蝦是小河蝦，秀中之水就是非常清澈見底的水，比如小溪河、湖水等，一般都能看到有魚蝦遊過，也只有這樣的地方纔適合河蝦生存，所以應該是河蝦。河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現得最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
