丁酸不能形成內鹽。內鹽是指一個分子內同時含有酸性原子團和鹼性原子團並互相中和而生成的鹽，而丁酸並不含鹼性原子，因此無法生成內鹽。但丁酸易被鹽析，可以與鈉、鉀、鎂和鈣形成鹽。丁酸又稱酪酸，爲無色至淺黃色透明油狀液體，具有濃烈的奶油、乾酪般的不愉快氣息和奶油味。丁酸能隨水蒸氣揮發，可與水形成共沸物，存在於腐臭黃油、帕馬森乾酪、嘔吐物和腋臭中。
