格蘭仕烤紅薯用高中火檔。紅薯，常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧唿吸產生乳酸，皮色發白或發紅，近年有黃皮品種，肉大多爲黃白色，但也有紫色，可供人類食用。烤紅薯，又名烤地瓜，還有一個名字叫烤白玉。在農村裏，紅薯收穫後，人們把紅薯放在燒火後未燃盡的燃灰裏，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了。現在有多種設備、方式烤紅薯，皮也很乾淨，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。
