1、土豆刮皮洗乾淨,那個是神器,專門做磨擦擦的。2、順着擦成細末,磨的時候不要攪拌。3、磨好之後,用清水浸泡去除澱粉,把水倒掉,加入莜麪,感覺不要太稀也不能太稠。4、籠屜鋪上籠布,用鏟子和筷子鋪開,不要太粗,留有縫隙。5、上汽蒸十五分鐘。6、滷出鍋加雞精和開水,大功告成,可以開動了。