1、是將包子成型好，經過預先醒發並冷凍而成的生坯，需要時直接蒸熟即可的一項技術；2、在冷凍環境可以保存7天，鎖住新鮮美味，湯汁不流失，包子擱置時間過長會使麪皮老化，湯汁流失，而速凍包子技術可現蒸現賣，確保新鮮；3、主要針對中央工廠集中生產配送模式如連鎖包子店，連鎖中式快餐，連鎖超市生鮮部等。
