黃花菜開花以後仍然可以吃，食用方面並沒有什麼影響，吃起來的味道也和沒有開花前的幾乎一樣，味道還是比較好的，還能補充各種營養。注意黃花菜不能吃新鮮的，可能會導致中毒，需要曬乾煮熟後食用，這樣能去除毒性。黃花菜一般在春季和秋季有，喜歡吃的人可以在當季採摘。當然了，人們採摘黃花菜時，一般都採那種黃花即將綻放的，因爲這個時期的黃花菜最爲軟嫩清香。
