米粉打開一個月後是還可以吃的，沒有超過保質期即可，米粉是中國南方地區的一種特色小吃，可以配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，富有彈性。米粉是指以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
