雞蛋和苦瓜在一起做菜是可以的，雞蛋可以提供優質蛋白和脂溶性維生素，苦瓜可以提供豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，和雞蛋搭配再合適不過了。苦瓜中的維生素C和膳食纖維可以降低食物中膽固醇的吸收、促進膽固醇的代謝。雞蛋的香氣可以降低苦瓜的清苦滋味。苦瓜炒蛋對體質平和者而言，是不錯的保健食品，能防動脈硬化。暑熱天適當吃點可以清火。陽虛體質者則不宜多食，易傷脾胃。陽虛體質者，平素畏冷，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口脣色淡，毛髮易落。
