買回來的海蜇吃時要燙一下才能吃，具體制作步驟：
1、先把海蜇頭洗去泥沙，放清水裏浸泡5—6小時；
2、沖洗乾淨泥沙，順着蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用；
3、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
4、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤；
製作關鍵：
1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌；
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
