“東北四燉”俗稱大東北“四大燉”，內容是：小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鮎魚燉茄子、排骨燉豆角。
小雞燉蘑菇，所謂小雞，是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。
豬肉燉粉條，該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚。
排骨燉豆角是以排骨和豆角爲主要食材的家常菜，屬於東北菜系，口味鹹鮮。
鮎魚燉茄子將打自松花江的鮎魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出浸涼，颳去表面黏液。茄子去蒂洗淨去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裏柔軟易化，但是已經充分吸收了鮎魚的味道和營養。
這些燉菜都營養特別的豐富，尤其是對於燉菜而言，採用了一種長時間的燒煮的方式，可以將食物煮的更加的軟糯，所以對於一些牙齒不好的老年人而言，燉菜非常的軟糯，特別的好吃，以及因爲燉菜中是因爲在密封的環境中煮的，所以可以最大程度的保留營養，比如蛋白質，氨基酸等等。
