熟了。因爲蛋撻冒泡的原因是攪拌撻水時速度過快，致使裹入空氣太多，形成的氣孔也比較多，蛋撻冒泡說明蛋撻熟了。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱爲蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）。
