火腿長綠黴可以吃，因爲在熏製火腿的過程中，這種綠色的黴起到了一個很重要的作用，它能夠把火腿裏面一些大分子的物質完全分解，而且火腿裏面的營養物質也可以直接被人體吸收。火腿是醃製或熏製的動物的腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃制動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓制而成，同時也是中國傳統特色美食。
