人蔘果裏面發黑一般是因爲變質、種植不當等原因導致的。人蔘果富含水分，採摘下來之後會進行呼吸作用，如果存放時間太久以及存放溫度過高，都可能會導致人蔘果腐壞變質，出現黑心的情況。人蔘果原名爲香瓜茄，又名長壽果、鳳果、豔果。原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。人蔘果是一種高營養水果，果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，富含維生素c和多種微量元素，其中鋅元素含量最高。通常所說的人蔘果是一種原產於中國武威地區的水果，富含蛋白質、維生素與礦物元素。
