燕窩是燕子做的巢，是一種名爲金絲燕的燕子分泌出來的唾液。燕巢通常如絲瓜網絡，燕窩潔白晶瑩，富有彈性。金絲燕喉部有發達的粘液腺，可以分泌豐富的唾液，而其的唾液可以在空氣中凝成固體，因此金絲燕主要拿其來鑄造巢穴。因爲燕窩常築在峭壁上，有的燕窩會被紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤。因此靠近巖壁的部分會變爲紅色，也叫“血燕”，會含有一定的礦物質，被視爲燕窩中的珍品。
