1、定義不同。首先香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
2、而熱狗（hotdog）是火腿腸的一種吃法。夾有烤腸的整個麪包或者三明治稱作熱狗。和狗這個動物本身沒有什麼聯繫，只是麪包的一種稱呼。
3、香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分爲川味兒香腸和廣味兒香腸。其主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。過年吃自制的香腸已經成爲了南方很多地區的習俗。
