3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時,蛋與食鹽的重量比一般爲10:0.5--0.6,即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點,於是,鹽爲3--3.6兩多一點,就取3.5--4兩。
注意:一,水的量以淹沒蛋爲止。二,不要忘了加白酒。三,加一些花椒,山奈,八角,草果和桂皮,品質會更好。
3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時,蛋與食鹽的重量比一般爲10:0.5--0.6,即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點,於是,鹽爲3--3.6兩多一點,就取3.5--4兩。
注意:一,水的量以淹沒蛋爲止。二,不要忘了加白酒。三,加一些花椒,山奈,八角,草果和桂皮,品質會更好。