長黑毛的原因總的來說是混入了雜菌。混入雜菌的原因：一個是由於做的過程中沒消毒乾淨。另外一個原因就是密封不到位，導致空氣進去，空氣中存在細菌。解決辦法：用幹淨的保鮮膜覆蓋住容器。保持溫度。沒有做醪糟的機器，就用厚的保溫效果好的毛巾之類的包住容器放在暖氣上；有做醪糟的機器，選醪糟檔，定時36小時。
