水是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒。在常溫常壓下爲無色無味的透明液體，被稱爲人類生命的源泉。在標準大氣壓下，其沸點爲100攝氏度，凝固點爲0攝氏度。水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合，人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要作用。
