酸辣粉用的紅油一般是辣椒炒制而成。酸辣粉是四川城鄉間廣爲流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。紅油做法：調料：二金條辣椒麪3500克，朝天椒辣椒麪1500克，菜油25千克，薑片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。製作：1、將二金條辣椒麪、朝天椒辣椒麪混合在一起，裝入不鏽鋼桶內。2、菜油下鍋煉熟，下薑片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼衝入盛辣椒麪的桶裏攪勻即成。
