去除紅鯧魚魚鱗方法如下：食醋去鱗：在刮魚鱗之前，在一盆冷水裏放進少許食醋，然後再將魚放在盆裏泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反覆擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，可感覺容易許多。米酒去鱗：先把魚浸沒在一盆冷水裏，然後在冷水裏加入適量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是自制的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除乾淨。
