河南指的是生肖牛，牛（拉丁學名：Bovine）屬於牛族，即牛亞科下的一個族，其雜交有可育後代，爲哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數而降低生育率，部分種類爲家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。牛的適應性很強，能夠較好地適應所在地氣候，其適宜溫度爲15-25攝氏度，而且在吃飽後會停止進食。牛是素食動物，其食物範圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。
