海里撈的紫菜一般的處理方法是曬乾，做成紫菜乾。紫菜，是在海中互生藻類的統稱，屬海產紅藻，素有岩礁驕子之稱。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。我國沿海的漫長海域均有生產，每年二、三月開始生長，四、五月間是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多，我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。紫菜乾制後食用，是一種名貴的海產品。
