黴豆子的危害是含有大量的黃麴黴毒素，黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，這種物質容易致癌。食物會黴變是與空氣中的溼度和溫度有非常大的關係，尤其是在潮溼悶熱的天氣下，大家尤其要特別重視，家裏面的食物，需要儲存在適宜的條件下，一定要減少水分，降低溫度和溼度，防止黴菌的生長，如果是發現有花生，玉米大米，還有奶製品，發現有黴變的現象，絕對不可以再使用。
