幹紅棗保質期一年以內，放冰箱保險可延長兩到三個月的保質期。保存方法是用塑料袋包裝，放入冰箱的冷凍層，一般不會發黴。紅棗害怕風、高溫和潮溼，它們暴露在風中後容易乾燥和收縮，皮膚顏色從紅色變成黑色；高溫高溼易產生紙漿和黴菌。
在乾紅棗的保質期間，要經常留意是否有出現變質。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就說明該棗子已被蟲蛀過，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。紅棗最怕高溫和潮溼，易出漿、生蟲發黴。因此，乾紅棗保存一定要放在陰涼乾燥處。散裝紅棗無論軟硬，只要棗子沒清洗，放在陰涼乾燥通風的地方，溫度控制在1度到10度。
