高溫煎炒可以殺滅乙肝病毒。乙肝病毒具有頑強的抵抗力：對熱、對低溫、對乾燥、對紫外線、對一般濃度的化學消毒劑，都能夠耐受；在零下20度也可存活20年，在30至37度可存活6個月，在超過37度時可活7天，在55度時可活6小時。常用的消毒劑，如酒精、來蘇兒、碘酒等對其根本不起作用，但是乙肝病毒懼怕高熱，加熱到100度，只要10分鐘就可使其失去傳染性。
