炒指甲螺的做法：原料準備：半斤指甲螺、紅辣椒、蒜苗、嫩姜、酒、鹽等。具體步驟：1、指甲螺洗乾淨，鍋裏水燒開後放入，螺殼稍微打開後即倒出瀝水；2、嫩姜、紅辣椒、蒜苗切成條狀；3、鍋中放少許油，放入紅辣椒、少許鹽，炒至稍變軟即出鍋待用； 4、鍋燒熱，放油，放入薑絲，爆出香味後放入螺進行翻炒，不用加鹽，淋上料酒；5、 放入炒好的辣椒與螺一塊翻炒，放蒜苗翻炒，加味精，裝盤即可。
