草酸酯是乙二酸即草酸。草酸，即乙二酸，最簡單的有機二元酸之一，結構簡式HOOCCOOH，它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體內的酸鹼度失去平衡，影響兒童的發育，草酸在工業中有重要作用，草酸可以除鏽，草酸遍佈於自然界，常以草酸鹽形式存在於植物如伏牛花，羊蹄草，酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
