柳葉可以炒着吃，柳葉平時可以當野菜食用，食用時可以採收鮮嫩的柳葉，把它們用清水洗好以後，切碎，取幾個雞蛋磕開打碎，與柳葉放在一起，調勻，然後鍋中放油加熱以後把蛋液倒入炒勻，直接出鍋就能食用。柳葉是楊柳的葉子，葉狹披針形，先端長漸尖，基部楔形，兩面無毛，邊緣有鋸齒，全體灰綠色或淡綠棕色。有葉柄，長0.5-1cm。質地柔軟，氣微，味微苦、澀。
