龍饃其實就是製作成龍的形狀的饃，寓意新的一年裏能夠得到龍的保佑，幸福平安。龍饃是特色傳統麪食，是把麪粉加水調勻，發酵後將麪糰做成龍的形狀，然後上鍋蒸熟。
傳說龍饃是三國時期蜀國丞相諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭爲替代品。於是命殺羊宰豬，包成麪糰，投於水中以示供奉。
龍饃中龍的形象的來源有多種說法，一說來源於鱷魚，一說來源於蛇，也有人認爲來源於豬，甚至有說法稱最早的龍就是下雨時天上的閃電。現在多數專家認爲龍饃中的龍是以蛇爲主體的圖騰綜合物。
