原理：採用超高速電機，帶動不鏽鋼刀片，在杯體內對食材進行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：1、電機的負載轉速；2、經由連接器傳動到刀片的轉速；3、刀片的數量、長度、厚度參數；4、杯體的形狀參數等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度和切削頻次，以達到均衡的破壁粉碎效果。
