酶高度的專一性：一種酶只作用於一類化合物或一定的化學鍵，以促進一定的化學變化，並生成一定的產物，這種現象稱爲酶的特異性或專一性。受酶催化的化合物稱爲該酶的底物或作用物。酶的高度的專一性通常分爲以下幾種。1、絕對特異性：有的酶只作用於一種底物產生一定的反應，稱爲絕對專一性。2、相對特異性：一種酶可作用於一類化合物或一種化學鍵，這種不太嚴格的專一性稱爲相對專一性。3、立體異構特異性：酶對底物的立體構型的特異要求，稱爲立體異構專一性或特異性。
