蒸發皿是陶瓷所制，對酸、鹼的穩定性好，可耐高溫，但不宜驟冷。應使用坩堝鉗取放蒸發皿，加熱時用三腳架或鐵架臺固定。液體量多時可直接在火焰上加熱蒸發，但是液體的量不能超過其容積的三分之二。液體量少或粘稠時，要隔着石棉網加熱，也可放在泥三角上，可使受熱均勻。蒸發皿主要用於蒸發等操作，是理想的化學蒸發儀器。
