柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。1、材料準備：未成熟的柿子、一個能裝柿子的容器、水；2、將水倒入容器；3、裝入柿子，柿子需全部浸末於水中，密封存放；4、完全生硬的柿子需浸泡七天至十天時間；5、開瓶取柿。
