椰子肉變紫色不能喝了。椰肉一般都是白色的，紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色，和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的。椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，建議不要飲用或食用。椰汁及椰肉含大量蛋白質，椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
